黄花菜又名金针菜、柠檬萱草、忘忧草。对于这一蔬菜，人们最耳熟能详的要属这句谚语——黄花菜都凉了。

而速冻黄花菜不只是“凉了”那么简单，要“凉”到-18℃，口感和刚采摘的一样，打破了季节和地域限制，十分

畅销。另一方面，黄花菜以幼嫩花蕾供食，一年只能采摘一次，原料缺口大，速冻黄花菜供不应求。

速冻工艺能抑制腐败微生物的活动和黄花菜自身酶的活性，所以速冻黄花菜能长期保藏。而且速冻形成的结晶

小，产品解冻后可保持原有的新鲜状态和原始风味，营养损失也低。“速冻黄花菜口感好，特别是凉拌，非常爽

脆。速冻黄花菜在北京、上海、广州、西安、武汉一二线城市非常畅销。

黄花菜加工工艺流程：

漂烫后还有三道冷却工序。一道是常温水冷却，温度在20℃左右；第二道是冰水冷却，使黄花菜表面度

降到5℃，中心温度在12℃以下；第三道是震动沥水。之后经过12米长的单冻机快速冷冻，使产品温度迅速降到

-37℃，包装后再送到-18℃的冷库储存。“从田间采摘到车间预冷再到加工，时间越短，黄花菜将会越新鲜。”