烘干机是一种新型高效率节能烘干机，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，

将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温

、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至40℃～

85℃。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。

无花果鲜果的含水量高达80％左右，存在游离水、胶体水和化合水3种状态。无花果果干制作过程中所除去的

水分主要是游离水和部分胶体水。在烘干的过程中，注意通风和及时排湿，以便水分的蒸发，烘干分为以下几个阶段：

一阶段：为80℃左右。开始烘烤的温度要高些，在1-2小时的时间内升到80℃左右，湿度控制在50%左右，时间维持

            在4小时左右，并且大量排湿。

三阶段：为55℃左右，烘干时间维持在4小时左右，湿度控制在10%左右，按照无花果的含水量达到要求为准，无花果

           果干最后的含水量达到14%-15%左右。